{"title":"Otto Gourmet","description":null,"products":[{"product_id":"livar-schweinekotelett-dry-aged","title":"LiVar Schweinekotelett Dry-Aged","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e21 Tage am Knochen gereift – so kräftig kann Schwein schmecken.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLiVar steht für das Limburger Klosterschwein: eine robuste Kreuzung, deren Zucht auf die Abtei Lilbosch in der niederländischen Provinz Limburg zurückgeht. Die Tiere wachsen in Offenstallhaltung langsam heran – die Basis für feine Marmorierung und echten Eigengeschmack.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFür dieses Kotelett reift der Rücken samt Rippenknochen 21 Tage lang trocken (Dry-Aged). Dabei verliert das Fleisch Wasser, das Aroma konzentriert sich – heraus kommt ein Schweinskotelett mit saftigem Biss und einer Tiefe, die man vom Schwein sonst kaum kennt.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLiVar Klosterschwein aus Offenstallhaltung, Limburg (NL)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e21 Tage Dry-Aged am Knochen – konzentriertes, kräftig-nussiges Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKotelett aus dem Rücken mit Rippenknochen, fein marmoriert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eca. 350 g – eine großzügige Portion für eine Person\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eschockgefrostet \u0026amp; vakuumverpackt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÜber Nacht im Kühlschrank auftauen, ca. 30 Minuten vor dem Grillen herausnehmen und trocken tupfen. Bei starker direkter Hitze (ca. 250 °C) je Seite 2–3 Minuten scharf angrillen, dann indirekt – am Big Green Egg mit dem convEGGtor – bei ca. 150 °C bis zu einer Kerntemperatur von 60–62 °C ziehen lassen. So bleibt das Kotelett zartrosa und saftig. Kurz rasten lassen, zum Schluss mit grobem Salz und frischem Pfeffer würzen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eProduktinformationen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 350 g (1 Stück, mit Knochen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCut:\u003c\/strong\u003e Kotelett aus dem Rücken, mit Knochen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRasse:\u003c\/strong\u003e LiVar Klosterschwein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Niederlande (Limburg) · Züchter: Frans de Rond – Meat Limburg B.V.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReifung:\u003c\/strong\u003e 21 Tage Dry-Aged\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLieferzustand:\u003c\/strong\u003e schockgefrostet, vakuumverpackt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e tiefgekühlt bei −18 °C · nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLebensmittelunternehmer:\u003c\/strong\u003e Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, 52525 Heinsberg, Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt – das Gewicht kann je Stück leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Otto Gourmet","offers":[{"title":"ca. 350 g","offer_id":58898808799564,"sku":"OG-6695","price":16.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/8359\/2268\/files\/1_default_kotelett-vom-schweineruecken-black-hg.png?v=1789974729"},{"product_id":"hereford-bbq-steak","title":"Hereford BBQ Steak","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFlat Iron vom irischen Hereford – kurzfaserig, zart und voller Geschmack.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Flat Iron (auch Schulterscherzel) wird aus der Schulter geschnitten. Entfernt man die kräftige Mittelsehne, bleibt ein flaches, fein marmoriertes Steak übrig – seiner Form wegen heißt es im Englischen „Bügeleisen“. Es gehört zu den zartesten Stücken der Schulter und ist in wenigen Minuten fertig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Hereford-Rinder stammen von irischen Betrieben mit Freilandhaltung und Grasfütterung. Das schmeckt man: kräftiges, ursprüngliches Rindfleischaroma mit einer leicht nussigen Note.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHereford-Rind aus Irland – Freilandhaltung, Grasfütterung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat Iron aus der Schulter: zart, kurzfaserig, fein marmoriert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekräftiger Rindfleischgeschmack mit leicht nussiger Note\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eca. 200 g – ideale Einzelportion, schnell gegrillt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eschockgefrostet \u0026amp; vakuumverpackt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÜber Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Grillen 30–60 Minuten temperieren. Bei starker direkter Hitze je Seite 1½–2 Minuten grillen, bis sich eine schöne Kruste bildet, und bei einer Kerntemperatur von 54–56 °C (medium rare) vom Rost nehmen. Kurz rasten lassen, quer zur Faser in Tranchen schneiden und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl vollenden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eProduktinformationen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 200 g (1 Stück)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCut:\u003c\/strong\u003e Flat Iron (Schulterscherzel)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRasse:\u003c\/strong\u003e Hereford\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Irland · Züchtergemeinschaft irischer Betriebe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLieferzustand:\u003c\/strong\u003e schockgefrostet, vakuumverpackt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e tiefgekühlt bei −18 °C · nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLebensmittelunternehmer:\u003c\/strong\u003e Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, 52525 Heinsberg, Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eNährwerte pro 100 g\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergie: 648 kJ \/ 155 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFett: 8,0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 3,6 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKohlenhydrate: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edavon Zucker: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEiweiß: 21,0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalz: 0,33 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt – das Gewicht kann je Stück leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Otto Gourmet","offers":[{"title":"ca. 200 g","offer_id":58898808996172,"sku":"OG-3147","price":13.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/8359\/2268\/files\/1_default_hereford-bbq-steak-black-hg.png?v=1789974730"},{"product_id":"irish-veire-f1-wagyu-filet","title":"Irish Veire F1 Wagyu Filet","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWagyu-Schmelz trifft Filet-Zartheit – als Medaillon mit ca. 160 g.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVeire F1 Wagyu stammt aus Irland: Die Rinder sind eine Kreuzung (F1) aus japanischer Fullblood-Wagyu-Genetik und irischen Rinderrassen. So verbindet sich die typische Wagyu-Marmorierung mit dem klaren Geschmack irischen Rindfleischs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Filet – bei uns in Österreich Lungenbraten – ist das zarteste Stück vom Rind. Durch die Wagyu-Genetik ist es fein und gleichmäßig durchzogen: Beim Garen schmilzt das feine Fett und macht das Medaillon butterzart, mit mild-süßlichem Aroma.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eF1-Wagyu aus Irland – japanische Wagyu-Genetik × irische Rinder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilet (Lungenbraten) als Medaillon geschnitten, ca. 160 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efeine, gleichmäßige Marmorierung, butterzarte Textur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emild-süßliches Aroma, wet-aged\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eschockgefrostet \u0026amp; vakuumverpackt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIm Kühlschrank auftauen und ca. 45 Minuten vor der Zubereitung temperieren. Rundum bei hoher Hitze kurz scharf angrillen oder anbraten (je Seite ca. 1–1½ Minuten), dann indirekt bei 100–120 °C sanft bis zu einer Kerntemperatur von 52–54 °C garziehen lassen. Kurz rasten lassen und nur mit Fleur de Sel und frischem Pfeffer würzen – mehr braucht dieses Stück nicht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eProduktinformationen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 160 g (1 Medaillon)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCut:\u003c\/strong\u003e Filet (Lungenbraten), als Medaillon geschnitten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRasse:\u003c\/strong\u003e Wagyu F1 (Kreuzung)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e geboren und aufgezogen in Irland · geschlachtet im Vereinigten Königreich · zerlegt in Irland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReifung:\u003c\/strong\u003e wet-aged\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLieferzustand:\u003c\/strong\u003e schockgefrostet, vakuumverpackt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e tiefgekühlt bei −18 °C · nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLebensmittelunternehmer:\u003c\/strong\u003e Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, 52525 Heinsberg, Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eNährwerte pro 100 g\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergie: 586 kJ \/ 140 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFett: 6,1 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKohlenhydrate: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edavon Zucker: 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEiweiß: 21,2 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalz: 0,11 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt – das Gewicht kann je Stück leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Otto Gourmet","offers":[{"title":"ca. 160 g","offer_id":58898809028940,"sku":"OG-68237","price":47.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/8359\/2268\/files\/medaillon2-black-hg_1.jpg?v=1789974730"},{"product_id":"us-beef-ribeye","title":"US Beef Ribeye","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Steakhouse-Klassiker aus dem Midwest – ca. 400 g, kräftig marmoriert.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Ribeye stammt aus der Hochrippe – in Österreich als Rostbraten bekannt, in Frankreich als Entrecôte. Sein Markenzeichen ist das „Auge“: ein Fettkern, um den sich mehrere Muskelstränge legen. Er hält das Steak beim Grillen saftig und bringt jede Menge Aroma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Rinder – Black Angus und Hereford – kommen von familiengeführten Farmen im amerikanischen Midwest, unter anderem von der Morgan Ranch in Nebraska. Gefüttert wird rein pflanzlich mit Mais, Getreide und Präriekräutern.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBlack Angus \u0026amp; Hereford aus dem US-Midwest (u. a. Morgan Ranch, Nebraska)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eintensive Marmorierung – saftig über alle Garstufen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekernig-nussiges Aroma mit zartem Schmelz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eca. 400 g – für den großen Hunger oder zum Teilen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eschockgefrostet \u0026amp; vakuumverpackt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÜber Nacht im Kühlschrank auftauen und rund eine Stunde vor dem Grillen temperieren. Bei starker direkter Hitze je Seite 1½–2 Minuten angrillen, dann indirekt bei ca. 130–150 °C bis zu einer Kerntemperatur von 54–56 °C (medium rare) ziehen lassen – dank der kräftigen Marmorierung verträgt das Ribeye auch 56–58 °C (medium). Fünf Minuten rasten lassen, salzen, pfeffern, genießen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eProduktinformationen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 400 g (1 Stück)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCut:\u003c\/strong\u003e Ribeye | Entrecôte (Rostbraten)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRasse:\u003c\/strong\u003e Black Angus \u0026amp; Hereford\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e USA (Midwest) · familiengeführte Zuchtbetriebe, u. a. Morgan Ranch, Nebraska\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLieferzustand:\u003c\/strong\u003e schockgefrostet, vakuumverpackt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e tiefgekühlt bei −18 °C · nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLebensmittelunternehmer:\u003c\/strong\u003e Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, 52525 Heinsberg, Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt – das Gewicht kann je Stück leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Otto Gourmet","offers":[{"title":"ca. 400 g","offer_id":58898809258316,"sku":"OG-1356","price":67.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/8359\/2268\/files\/1_default_ribeye-us-beef-morgan-ranch-black-hg_2_1.png?v=1789974731"}],"url":"https:\/\/www.grillstodl.at\/collections\/otto-gourmet.oembed","provider":"Grillstodl Shop","version":"1.0","type":"link"}