{"product_id":"livar-schweinekotelett-dry-aged","title":"LiVar Schweinekotelett Dry-Aged","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e21 Tage am Knochen gereift – so kräftig kann Schwein schmecken.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLiVar steht für das Limburger Klosterschwein: eine robuste Kreuzung, deren Zucht auf die Abtei Lilbosch in der niederländischen Provinz Limburg zurückgeht. Die Tiere wachsen in Offenstallhaltung langsam heran – die Basis für feine Marmorierung und echten Eigengeschmack.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFür dieses Kotelett reift der Rücken samt Rippenknochen 21 Tage lang trocken (Dry-Aged). Dabei verliert das Fleisch Wasser, das Aroma konzentriert sich – heraus kommt ein Schweinskotelett mit saftigem Biss und einer Tiefe, die man vom Schwein sonst kaum kennt.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLiVar Klosterschwein aus Offenstallhaltung, Limburg (NL)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e21 Tage Dry-Aged am Knochen – konzentriertes, kräftig-nussiges Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKotelett aus dem Rücken mit Rippenknochen, fein marmoriert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eca. 350 g – eine großzügige Portion für eine Person\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eschockgefrostet \u0026amp; vakuumverpackt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÜber Nacht im Kühlschrank auftauen, ca. 30 Minuten vor dem Grillen herausnehmen und trocken tupfen. Bei starker direkter Hitze (ca. 250 °C) je Seite 2–3 Minuten scharf angrillen, dann indirekt – am Big Green Egg mit dem convEGGtor – bei ca. 150 °C bis zu einer Kerntemperatur von 60–62 °C ziehen lassen. So bleibt das Kotelett zartrosa und saftig. Kurz rasten lassen, zum Schluss mit grobem Salz und frischem Pfeffer würzen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eProduktinformationen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 350 g (1 Stück, mit Knochen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCut:\u003c\/strong\u003e Kotelett aus dem Rücken, mit Knochen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRasse:\u003c\/strong\u003e LiVar Klosterschwein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Niederlande (Limburg) · Züchter: Frans de Rond – Meat Limburg B.V.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReifung:\u003c\/strong\u003e 21 Tage Dry-Aged\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLieferzustand:\u003c\/strong\u003e schockgefrostet, vakuumverpackt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e tiefgekühlt bei −18 °C · nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLebensmittelunternehmer:\u003c\/strong\u003e Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, 52525 Heinsberg, Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt – das Gewicht kann je Stück leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Otto Gourmet","offers":[{"title":"ca. 350 g","offer_id":58898808799564,"sku":"OG-6695","price":16.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/8359\/2268\/files\/1_default_kotelett-vom-schweineruecken-black-hg.png?v=1789974729","url":"https:\/\/www.grillstodl.at\/products\/livar-schweinekotelett-dry-aged","provider":"Grillstodl Shop","version":"1.0","type":"link"}