Irish Veire F1 Wagyu Filet

Wagyu-Schmelz trifft Filet-Zartheit – als Medaillon mit ca. 160 g.

Veire F1 Wagyu stammt aus Irland: Die Rinder sind eine Kreuzung (F1) aus japanischer Fullblood-Wagyu-Genetik und irischen Rinderrassen. So verbindet sich die typische Wagyu-Marmorierung mit dem klaren Geschmack irischen Rindfleischs.

Das Filet – bei uns in Österreich Lungenbraten – ist das zarteste Stück vom Rind. Durch die Wagyu-Genetik ist es fein und gleichmäßig durchzogen: Beim Garen schmilzt das feine Fett und macht das Medaillon butterzart, mit mild-süßlichem Aroma.

• F1-Wagyu aus Irland – japanische Wagyu-Genetik × irische Rinder
• Filet (Lungenbraten) als Medaillon geschnitten, ca. 160 g
• feine, gleichmäßige Marmorierung, butterzarte Textur
• mild-süßliches Aroma, wet-aged
• schockgefrostet & vakuumverpackt

Zubereitung

Im Kühlschrank auftauen und ca. 45 Minuten vor der Zubereitung temperieren. Rundum bei hoher Hitze kurz scharf angrillen oder anbraten (je Seite ca. 1–1½ Minuten), dann indirekt bei 100–120 °C sanft bis zu einer Kerntemperatur von 52–54 °C garziehen lassen. Kurz rasten lassen und nur mit Fleur de Sel und frischem Pfeffer würzen – mehr braucht dieses Stück nicht.

Produktinformationen

• Gewicht: ca. 160 g (1 Medaillon)
• Cut: Filet (Lungenbraten), als Medaillon geschnitten
• Rasse: Wagyu F1 (Kreuzung)
• Herkunft: geboren und aufgezogen in Irland · geschlachtet im Vereinigten Königreich · zerlegt in Irland
• Reifung: wet-aged
• Lieferzustand: schockgefrostet, vakuumverpackt
• Lagerung: tiefgekühlt bei −18 °C · nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
• Lebensmittelunternehmer: Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, 52525 Heinsberg, Deutschland

Nährwerte pro 100 g

• Energie: 586 kJ / 140 kcal
• Fett: 6,1 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: 0 g
• Eiweiß: 21,2 g
• Salz: 0,11 g

Naturprodukt – das Gewicht kann je Stück leicht abweichen.