Kalte Gazpacho Andaluz aus Glutgemüse

Eine kräftige, erfrischende Gazpacho aus direkt in der Glut oder auf dem Grill geröstetem Gemüse. Durch die dunklen Röstaromen erhält die kalte Suppe besonders viel Geschmack.

Zutaten

• Verschiedene Gemüsesorten, zum Beispiel:
• Bunte Paprika
• Weiße und rote Zwiebeln
• Porree
• Tomaten
• 1 Bio-Zitrone
• Etwas Olivenöl
• Salz
• „Amigo“ Gewürz von Stay Spiced
• Eiswürfel
• Basilikumblätter zum Garnieren
• Einige Gemüsewürfel zum Garnieren

Zubereitung

Das Gemüse direkt in der Glut oder auf dem Grillrost garen, bis die Außenseite kräftig schwarz geröstet ist. Das Gemüse dabei alle paar Minuten wenden.

Anschließend in einen Behälter geben und abdecken. Durch den entstehenden Dampf gart das Gemüse weiter und die Schalen lassen sich danach leichter entfernen.

Sobald das Gemüse etwas abgekühlt ist, die verbrannten Schalen und stark verkohlten Stellen entfernen.

Das Gemüse gemeinsam mit etwas Olivenöl, dem Saft und Abrieb der Bio-Zitrone sowie einigen Eiswürfeln in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren.

Mit Amigo Gewürz und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Falls die Suppe durch die Eiswürfel noch nicht ausreichend gekühlt ist, vor dem Servieren kurz kalt stellen.

Anrichten

Die kalte Gazpacho in kleine Gläser oder Schalen füllen. Mit fein geschnittenen Gemüsewürfeln und frischen Basilikumblättern garnieren.

Tipp vom Grillmeister

Je stärker Paprika und Tomaten angeröstet werden, desto intensiver wird der Geschmack der Suppe.